ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Сыр пошехонский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	344 кКал	1684 кКал	20.4%	5.9%	490 г
Белки	26 г	76 г	34.2%	9.9%	292 г
Жиры	26.1 г	56 г	46.6%	13.5%	215 г
Органические кислоты	1.7 г	~
Вода	41.9 г	2273 г	1.8%	0.5%	5425 г
Зола	4.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	258 мкг	900 мкг	28.7%	8.3%	349 г
Ретинол	0.23 мг	~
бета Каротин	0.17 мг	5 мг	3.4%	1%	2941 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.6%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.3 мг	1.8 мг	16.7%	4.9%	600 г
Витамин В4, холин	15.4 мг	500 мг	3.1%	0.9%	3247 г
Витамин В5, пантотеновая	1.16 мг	5 мг	23.2%	6.7%	431 г
Витамин В6, пиридоксин	0.15 мг	2 мг	7.5%	2.2%	1333 г
Витамин В9, фолаты	39 мкг	400 мкг	9.8%	2.8%	1026 г
Витамин В12, кобаламин	0.62 мкг	3 мкг	20.7%	6%	484 г
Витамин C, аскорбиновая	0.8 мг	90 мг	0.9%	0.3%	11250 г
Витамин D, кальциферол	0.84 мкг	10 мкг	8.4%	2.4%	1190 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1%	3000 г
Витамин Н, биотин	4.2 мкг	50 мкг	8.4%	2.4%	1190 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	0.6%	5217 г
Витамин РР, НЭ	6.7 мг	20 мг	33.5%	9.7%	299 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	95 мг	2500 мг	3.8%	1.1%	2632 г
Кальций, Ca	1000 мг	1000 мг	100%	29.1%	100 г
Магний, Mg	45 мг	400 мг	11.3%	3.3%	889 г
Натрий, Na	860 мг	1300 мг	66.2%	19.2%	151 г
Сера, S	260 мг	1000 мг	26%	7.6%	385 г
Фосфор, Ph	640 мг	800 мг	80%	23.3%	125 г
Хлор, Cl	1326 мг	2300 мг	57.7%	16.8%	173 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	1.6%	1800 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	1.5%	2000 г
Медь, Cu	60 мкг	1000 мкг	6%	1.7%	1667 г
Селен, Se	14.5 мкг	55 мкг	26.4%	7.7%	379 г
Цинк, Zn	3.5 мг	12 мг	29.2%	8.5%	343 г
Незаменимые аминокислоты	9.52 г	~
Аргинин*	0.79 г	~
Валин	1.27 г	~
Гистидин*	2.5 г	~
Изолейцин	0.99 г	~
Лейцин	1.96 г	~
Лизин	1.57 г	~
Метионин	0.78 г	~
Метионин + Цистеин	0.83 г	~
Треонин	1.05 г	~
Триптофан	0.7 г	~
Фенилаланин	1.2 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.5 г	~
Заменимые аминокислоты	16.75 г	~
Аланин	0.71 г	~
Аспарагиновая кислота	2.05 г	~
Глицин	0.43 г	~
Глутаминовая кислота	4.96 г	~
Пролин	2.61 г	~
Серин	1.35 г	~
Тирозин	1.3 г	~
Цистеин	0.05 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	80 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	13.9 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.5 г	min 16.8 г	44.6%	13%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.7 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	1.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	4.3%

Энергетическая ценность составляет 344 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЫР ПОШЕХОНСКИЙ, М.Д.Ж. 45% В СУХ. В-ВЕ

Сыр пошехонский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,7 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B5 - 23,2 %, витамином B12 - 20,7 %, витамином PP - 33,5 %, кальцием - 100 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 80 %, хлором - 57,7 %, селеном - 26,4 %, цинком - 29,2 %

Чем полезен Сыр пошехонский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Сыр Пошехонский широко известен, как в стране своего происхождения - России, так и в странах бывшего Советского Союза. Этот сыр нельзя назвать старейшим, а история его создания не может блеснуть многовековой славой, но, тем не менее, она очень примечательна и заслуживает отдельной главы.

Сырный край в Пошехонском уезде

В конце XVIII века, первые сыроварни, которые основали в России Г.Бирюлев и В.Бландов, начали быстро распространяться по всем уездам. Они были небольшие, и все производство основывалось на ручном труде. Изба, простенький ручной двигатель, сепаратор, около 10 работников - вот и все составляющие сырного заводика. Поскольку основными «заграничными поставщиками» сыра были голландцы, то и вновь разрабатываемые местными сыроварами рецепты, по вкусовым качествам и характеристикам, во многом, повторяли уже известные сорта сыра. Так появился всем известный Голландский сыр.

Артели по сыроварению просуществовали недолго. Революция 1917 года и гражданская война, сделали свое дело. Если раньше, в Пошехонском уезде Ярославской губернии, который многие считают родиной российского сыроварения, существовало около 80 сыроварен, то к концу 1919 года их насчитывалось всего 3.

Но уже в начале 30-х годов прошлого столетия, в Пошехонском уезде был построен крупнейший, по тем временам, сыродельный завод.

История происхождения сыра Пошехонский

Небольшие сыроварни не справлялись с тем объемом, который существовал фактически, поэтому строительство завода заметно изменило ситуацию к лучшему. Но поистине знаменитым, сыродельный завод в Пошехонье сделал П.А.Авдиенко. Это ему принадлежит слава создания рецептуры сыра, названый Пошехонским и который, заслуженно, пользуется народной любовью.

С малых лет Павел Антонович работал на молочной ферме и уже тогда мечтал создать такой сыр, которому не было бы равных. Он исследовал влияние различных факторов на вкусовые качества сыра: состав используемого молока, изменение кислотности сычужного фермента, среду созревания и даже пастбища, на которых пасутся коровы.

Сыр под торговой маркой Пошехонский был внедрен в производство в 60-х годах прошлого столетия, к сожалению, уже после смерти П.А.Авдиенко, но именно ему принадлежит право разработок и технология его создания, а также, все слова благодарности, за столь превосходный продукт.

Процесс производства сыра Пошехонский

Производство сыра Пошехонский освоили многие российские заводы, а также сырные комбинаты стран СНГ. Для его изготовления используется пастеризованное молоко, сычужный фермент, помогающий свернуться молоку и обычная поваренная соль.

Молоко нагревают до температуры 32 ºС с добавлением специальных заквасок. Образовавшуюся смесь отделяют от сыворотки, дробят специальными лопатками, получая первоначальную заготовку будущего сыра - сырное зерно. Технологическим процессом предусмотрено повторное нагревание, но уже при более низкой температуре.

Сырную массу помещают в формовочный аппарат, где его прессуют и придают специальную форму. В течение 48 часов сырные головки насыщаются соляным рассолом, в специальных ваннах, после чего их вынимают, и начинается стадия созревания. В это время сыр приобретает определенный аромат и особые вкусовые нотки, которые образуются посредством штаммов молочнокислых стрептококков.

В отличие от сыров подобного сорта, типа Костромской или Голландский, сыр Пошехонский созревает значительно быстрее. Для этого ему достаточно 30 дней.

Сыр Пошехонский

Сыр Пошехонский относится к твердым сычужным сырам. По своей структуре, его можно сравнить с сыром Костромской, но в отличие от последнего, она у него более нежная и пластичная. Корочка не имеет подкоркового слоя, достаточно тонкая и ровная, к поверхности сыра прилегает плотно и покрыта пищевой полимерной пленкой или специальным парафиновым составом.

Вас должен насторожить тот факт, если вам предлагают Пошехонский сыр с ярко выраженным желтым цветом. Возможно, производитель решил сэкономить на натуральных ингредиентах и, попросту, добавил в состав краситель. У настоящего сыра Пошехонский, цвет теста может варьироваться от белого до бледно-желтого оттенка. Вкус у сыра умеренно выраженный, с легкой кислинкой, а ненавязчивый запах пастеризации и пряностей придает особую пикантность. Наличие глазков не является обязательным условием, но если они есть, то мелкие и должны быть распределены равномерно по всему сырному кругу, иметь круглую или овальную форму.

Сырные головки, выполненные в форме цилиндра со слегка выпуклыми краями, выпускаются весом от 3,5 до 7,5 кг. В продаже можно встретить сыр, изготовленный в виде прямоугольного бруска. Его вес немногим меньше и варьируется от 2,5 до 6,5 кг.

Срок годности сыра Пошехонский составляет не более 4-х месяцев, при относительной влажности воздуха 80-85% и температуре воздуха от 0 до +9 ºС.

У этого сыра нет разновидностей, поэтому, если он не соответствует заявленным требованиям то, скорее всего, нарушена технология его производства или условия хранения, и вам предлагают некачественный товар.

Калорийность сыра Пошехонский

Пошехонский относится к жирным сырам, поскольку этот показатель составляет 45%. Его влажность не должна превышать 43%, а содержание соли колеблется от 1,5 до 2,5%.

В 100 граммах сыра Пошехонский, в среднем, содержится:

Белков - 26 г.

Жиров - 25 г.

Углеводов - 0

Калорийность - 340 ккал.

Сыр Пошехонский используют при приготовлении, практически, любых блюд - от бутербродов до запеканок. Но не стоит забывать, что сыр - это достаточно соленый продукт, и если не контролировать количество съеденного, то это может отразиться на задержке жидкости в организме.

Говоря о родине сыра, представляешь себе Францию, ну или Голландию...Хотя, конечно, давно уже в курсе того, что сыры как изобретают, так и производят в... да где только этого не делают:))) И почему бы не родиться какому-нибудь сорту сыра именно что в Пошехонье? Чем оно хуже провинций Чеддер или Руэрг, например? Спешу успокоить тех, кому около 30 или слегка за, которым "с детства этот вкус знаком"... Пошехонский сыр и правда родом оттуда, из Пошехонья, правда технология его была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе, а вот производить его начали в 1960 году на Пошехонском сыродельном заводе, в честь которого и назвали. Признаться честно, я не знаю, где именно находился завод, так что никаких фото предоставить не могу. Знаю только, что сейчас он не функционирует. А впрочем, совсем не о сыре речь. Просто уж очень яркая ассоциативная пара "Пошехонье- сыр":)
Так вот, я о Пошехонье. Стоит ли сюда ехать специально, я не знаю. Честно. Но вот включить остановку здесь в план поездки и можно и нужно. Мы проезжали тут транзитом из Череповца в Рыбинск в рамках большого путешествия. А вот ранее приходилось бывать тут, опять же, проездом. Каждый раз на подъезде к нему испытываешь "чувство родины" - так милы покосившиеся домишки, величественны храмы, а летний воздух поёт ласточками. И даже ранней весной в пасмурный день тут хорошо!

Поэтому и решили мы апрельским вечером, что уж летом то рассмотрим это место пристальнее. Вот так и получилось, что запланировали мы пару часов в графике для осмотра Пошехонья.
Перво наперво мы остановились запечатлеть на память наш любимый местный вид - на Троицкий собор и реку Согожу. А по ходу дела сфотографировали и бабочек, коих в то лето было великое множество. Где-то читала, что их естественные ограничители в жару в достаточном количестве не размножаются. А там такая жара стояла!
А мы углубились в город, в сторону центра. Город расположен на левом берегу реки Согожи, при её впадении в Рыбинское водохранилище. В 17 веке на месте современного города Пошехонье находилось село Пертома (финно-угорское название). Пошехонье - действительно город, хотя производит впечатление большого села, на которое махнули рукой. Создаётся впечатление, что крепкой хозяйской руки всё-таки нет. Достопримечательностей (доступных для осмотра) раз-два и обчёлся, хотя город имеет богатую историю. Признаться, у меня нет ни одной фотографии современных зданий. Вероятно, тогда разруха и убогость были не в настроение. Хотя, и приличных зданий немало там. Но... не зацепило. А вот что действительно понравилось, так это Торговые ряды (1830г) и храмы. Хотя и здесь уже назрела необходимость ремонта.
С удовольствием осмотрели собор Троицы Живоначальной (1717г). Колокольня завораживает! Красивая и очень высокая, она видна далеко-далеко.
В городе есть ещё одна церковь, которая если и уступает по красоте Троицкой, но не намного.
В общем-то, на этом мы и попрощались с Пошехоньем. Но, наверное, будет неправильно говорить о том, что достопримечательностей тут более нет. Очень даже есть! Несколько значимых гражданских сооружений - будет время и охота, можно походить и посмотреть - все они датируются началом 19 века примерно. Есть тут памятники Ленину и неизвестному солдату. Наблюдателю будет интересен уклад среднеполосной российской провинции. Наличие воды определяет возможность рыбалки и купаний. Ну а всё вместе любителю-натуристу даст богатую пищу для впечатлений. Ну и для фотографа раздолье:)
А кому интересно, то приведу тут выжимку из информационных сайтов о Пошехонье. И не столько для общего развития, сколько чтобы оценили всю былую мощь.
В 1777 году указом Екатерины II село было переименовано в город Пошехонье и включено в состав Ярославского наместничества. Для усиления административной роли города здесь были открыты присутственные места, городской магистрат, ратуша и другие учреждения: земский, уездный, сиротский и словесный суды, полиция и тюремный острог.
С 18 века в Пошехонье развивался золотобойный промысел - изготовление тончайших листов сусального золота, серебра. Перед Октябрьской революцией в городе развиваются кожевенные заводы с паровыми двигателями купцов Шалаева и Дубова, растут судостроительные мастерские Копотихова, работают два винокуренных завода, лесопильня, мельницы. В 1918 году город Пошехонье был переименован в Пошехонье-Володарск в память о революционном деятеле В. Володарском. В годы советской власти Пошехонье-Володарск стал центром большого сельскохозяйственного района.
Весной 1941 года после создания Рыбинского водохранилища изменился ландшафт города. Появились большие водные пространства, подступившие вплотную к городскому центру, часть территории оказалась под водой. У города появились новые возможности для связи водным путём не только с областными городами, но и с Москвой и Ленинградом, что усилило пассажиропотоки и транспортировку грузов, увеличились возможности рыбного промысла, возросли мощности энергосистемы. В 1992 году городу возвращено название Пошехонье.
Ну а то, что сейчас, вы и сами увидите.
А мы направились в Рыбинск, правда по пути Пошехонский район нас ещё порадовал буйным цветением люпинов, отчего поля переливались разными цветами. А также некоторыми потрясающими пейзажами. Ну а сфотографироваться с бетонными (или из чего?) бобрами, непонятно как возникшими тут, уже стало традицией!

Сыр является очень полезным продуктом, его употребление рекомендовано врачами, делать это желательно ежедневно и регулярно, соблюдая меру. Каждый знает о знаменитых европейских сыроделах и их классических традициях, применяемых в изготовлении таких продуктов. Ценители воспевают голландские и с плесенью за их пикантность и интересный вкус. Такие продукты подаются на праздниках и мероприятиях разного характера. Многие из сыров пользуются популярностью в качестве закуски. К примеру, с «Филадельфией» привыкли делать роллы и бутерброды, другие подаются в виде нарезок, украшенных медом и виноградом. Есть определенные сорта, которые добавляют в салаты и вторые блюда.

В настоящее время трудно удивить гостей экзотическими названиями сыров. Для застолий выбираются нарезки из самых пикантных сортов. Это делается для того, чтобы показать статус хозяев, накрывающих стол.

В честь чего назван сыр?

Успехи же отечественных сыроделов остаются незамеченными, и абсолютно напрасно. Продукты нашего производства редко становятся востребованы массами, но это не значит, что их качество хуже популярных. В Ярославской области имеется городок под названием Пошехонье. История его насчитывает несколько столетий. Городок Пошехонье известен своими старинными храмами, а также качественным продуктом, называемым в честь города. Знакомьтесь: сыр «Пошехонский».

Появление

Как же появился этот продукт? Сейчас узнаем. Житель Пошехонья, которого звали Павел Анатольевич Авдиенко, трудился на местном сыродельном заводе много лет. В итоге стал основателем производства этого самого продукта. Он тщательно и подробно исследовал историю развития сыроделья в России и Голландии, чтобы, базируясь на имеющихся знаниях, создать сыр «Пошехонский».

Перед Авдиенко стояла трудная производственная задача. Ему нужно было сократить срок созревания голландского сыра, но сохранить вкусовые качества и особенности в полной мере. Он постоянно экспериментировал с составляющими. Это привело к созданию уникального сыра - пошехонского.

Примечательно то, что Авдиенко постоянно консультировался и обменивался советами с небезызвестным немецким специалистом по изготовлению и, по совместительству, профессором Москвы Р. Э. Герлахом. Изготовление пошехонского началось в Советском Союзе в послевоенные годы. В это дефицитное время каждый продукт был очень ценен. А потому мастера этого дела из Ярославля под началом Авдиенко приняли решение, что будут производить новый сыр «Пошехонский» из пастеризованного или

Такой продукт обладает пониженной жирностью. Это делает процесс изготовления сыра дешевле. Для производства сыра пошехонского в коровье молоко добавляют специальные бактериальные закваски, а также Созревает этот продукт всего около тридцати суток, что довольно мало в сравнении с другими сортами. Выпускают его в виде белых круглых головок. Сыр имеет цветовую гамму от белого до светло-желтоватого оттенка, на срезе есть овальной или круглой формы глазки, именуемые дырами.

Пошехонский и полезные свойства

Сравнивая пошехонский сыр с продуктами похожих сортов, можно сделать вывод, что у него низкая энергетическая ценность. Пошехонский сыр, калорийность которого составляет триста сорок четыре ккал, имеет не более сорока пяти процентов жирности.

Сыр является продуктом брожения, и бактерии, которые в нем присутствуют, в кишечнике оказывают благотворное воздействие на организм. В продукте содержится много кальция, предотвращающего развитие кариеса. Сыр «Пошехонский», состав которого существенно отличается от многих других сортов сыра, не содержит лактозы, а поэтому он прекрасно усваивается и разрешен к употреблению людьми любого возраста.

Как есть?

С хлебом его лучше не кушать. К примеру, совместно с батоном употребленный сыр плохо усвоится организмом. Можно сделать бутерброд только с зерновым или черным хлебом, причем не использовать для него сливочного масла. Сыр прекрасно сочетается с овощами, особенно это касается свежих, таких как, к примеру, помидоры. Двадцать или тридцать граммов сыра в день - суточная норма для любого взрослого человека. Если продукт покрылся плесенью, его нельзя употреблять ни в коем случае даже при условии срезания корки.

Важное замечание

Качество сыров становится хуже в последнее время. Производители руководствуются техническими показателями при производстве, игнорируя ГОСТ. Стабилизаторы используются вместо молочных жиров все чаще. Сыр, произведенный с помощью стабилизаторов и не содержащий молочных жиров, является имитацией. На таком продукте будет надпись «Пошехонский ИТ».

Настоящий сыр пошехонский, цена которого составляет около 250 рублей, оказывается намного дешевле, чем многие другие европейские, такие как «Дор Блю» или иные, что не делает его менее вкусным или качественным.

Определяем качество

В домашних условиях определить содержание в сыре растительных жиров возможно, если подержать ломтики при комнатной температуре несколько часов. При этом предварительно нарезав его на небольшие кусочки. Растительный жир из сырного продукта выделится влагой, заметной на поверхности в виде маленьких капель. Это и будет свидетельством того, что он используется в его производстве.

Цвет, запах, вкус и аромат

Сыр «Пошехонский» обладает прекрасным ароматом и пряным и кисловатым вкусом, напоминающим молочный. Цвет продукта белый, хотя он должен быть приближен к насыщенному молочному. Более яркие тона производитель придает сыру благодаря использованию каротина - природного естественного красителя (содержится в моркови, других ярких овощах).

Чтобы быть представителем твердых ему нужно изготавливаться около сорока пяти суток. Отметим, что в состав настоящего такого продукта не входит сухое молоко.

Заключение

Теперь вы знаете, что представляет собой пошехонский сыр, фото этого продукта вы видите в нашей статье. Надеемся, что информация, представленная на этой странице, будет вам полезна.

Пошехонский сыр – вкуснейший молочный продукт, название которого связано с местом его производства – Пошехонским уездом. Каково влияние этого сыра на организм человека?

Полезные свойства пошехонского сыра

Пошехонский сыр богат минералами и витаминами, а потому представляет для организма особую ценность. Кальций, которым богат этот продукт, необходим для поддержания костной системы, укрепления ногтей и предотвращения ломкости волос. Сера, как составной компонент Пошехонского сыра, принимает активное участие в метаболизме и способствует нормализации уровня сахара в крови. Без фосфора, входящего в состав продукта, невозможен нормальный синтез белка и формирование полноценной мышечной и костной ткани. Натрий в свою очередь препятствует обезвоживанию организма.

Белок, который содержится в пошехонском сыре в высокой концентрации, является не только источником необходимой для жизнедеятельности клеток энергии, но и незаменимым строительным материалом для огромного количества систем и органов человеческого организма. Аминокислоты оказывают благоприятное воздействие на обменные процессы, на протекающий в организме гормональный обмен, повышают защитные силы организма, увеличивая тем самым сопротивляемость к заболеваниям.

Пошехонский сыр полезно употреблять пожилым людям и тем, кто страдает болезнями суставной и костной ткани. Благодаря высокой концентрации витамина В12 этот продукт принесет огромную пользу при малокровии и анемии, так как под его действием улучшается состав крови. Кроме того, он регенерирует клетки нервной системы, активизирует работу печени.

Этот продукт состоит исключительно из натуральных компонентов и лишен вредных добавок и консервантов. Отсутствие в пошехонском сыре углеводов, сделало этот продукт одним из любимых лакомств тех, кто придерживается белковых диет, важнейшим условием которых выступает сведение к минимуму в рационе питания пищевых волокон.

Вред пошехонского сыра

Продукт обладает высокой калорийностью, в связи с чем его с осторожностью стоит включать в свой рацион людям, сидящим на диете. Навредить продукт может и при наличии индивидуальной непереносимости к входящим в его состав компонентам. Не стоит употреблять пошехонский сыр людям, страдающим гипертонией, мочекаменной болезнью, пиелонефритом, обострением гастрита или повышенной кислотностью желудка.

Химический состав: Сыр Пошехонский

Незаменимые аминокислоты

Аргинин	0.79 г
Валин	1.27 г
Гистидин	2.50 г
Изолейцин	0.99 г
Лейцин	1.96 г
Лизин	1.57 г
Метионин	0.78 г
Метионин+Цистеин	0.83 г
Треонин	1.05 г
Триптофан	0.70 г
Фенилаланин	1.20 г
Фенилаланин+Тирозин	2.50 г